ਗੁੜ ਦੀ ਵੱਧਦੀ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝੋ
ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਚੀਨੀ ਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਕਈ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗੁੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਸੁਧਰਦੀ ਹੈ, ਪਚਣ ਤੰਦਰੁਸਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਚੋਣ ਹੈ। ਪਰ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਗੁੜ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਚੀਨੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ।
ਗੁੜ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਗੁੜ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਅਕਸਰ ਗੰਨੇ ਤੋਂ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਰਿਫਾਈਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਗੁੜ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਰਕੇ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਲੋਹਾ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਕੁਝ ਖਣਿਜ ਤੱਤ ਬਚੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗੁੜ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਚੀਨੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਗੁੜ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ?
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗਲਤਫਹਿਮੀ ਹੈ ਕਿ ਗੁੜ ਖਾਣ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨਹੀਂ ਵਧਦੀ। ਡਾਕਟਰਾਂ ਅਤੇ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਗੁੜ ਵੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵੱਧ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਡਾਇਬਟੀਜ਼, ਪ੍ਰੀ-ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਜਾਂ ਇਨਸੁਲਿਨ ਰੋਧ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗੁੜ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਸਮਝ ਕੇ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
ਗੁੜ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਫਾਇਦੇ
ਜੇਕਰ ਸੀਮਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੁੜ ਦੇ ਕੁਝ ਲਾਭ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ:
- ਲੋਹਾ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਤੱਤ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।
- ਚੀਨੀ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਚਣ ਲਈ ਲਾਭਕਾਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਕੁਝ ਐਂਟੀਓਕਸੀਡੈਂਟ ਤੱਤ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
- ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਗਹਿਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੁਝ ਲੋਕ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਰਤਦੇ ਹਨ।
ਗੁੜ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਲੁਕੀਆਂ ਚਿੰਤਾਵਾਂ
ਗੁੜ ਨੂੰ ਭਾਵੇਂ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਕੁਝ ਜੋਖਮ ਵੀ ਜੁੜੇ ਹਨ:
- ਇਹ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਵੱਧ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਵਜ਼ਨ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਵਾਧਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਮਾਹਿਰ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗੁੜ ਨੂੰ ਲੋਹੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਮੰਨਣਾ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਕਿਉਂਕਿ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਾਧੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਵੱਡਾ ਪੋਸ਼ਣਕਾਰੀ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ।
ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ
ਗੁੜ ਚੀਨੀ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਐਂਟੀਓਕਸੀਡੈਂਟ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਫਿਰ ਵੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੀਨੀ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮਿੱਠਾ ਸਮਝ ਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੁੱਲ ਮਿਲਾਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਈ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਰਾਕਾਂ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ।
