ਬਰਸਾਤ ਦੀ ਨਮੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੀ ਹੈ ਖਰਾਬ?
ਮੀਂਹ ਦਾ ਮੌਸਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਤਾਂ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਕਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਨਮੀ (Humidity) ਦਾ ਪੱਧਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਅਸਰ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ‘ਤੇ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਨਮੀ ਕਾਰਨ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਗਲਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੰਕੁਰ (Sprouts) ਫੁੱਟਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫੰਗਸ/ਫਫੂ 사업 ਲੱਗਣ ਕਾਰਨ ਬਦਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਹੀ ਦੇਖਭਾਲ ਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰੋਂ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੁਝ ਹੀ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ। ਕੁਝ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਦੇਸੀ ਕਿਚਨ ਹੈਕਸ ਅਪਣਾ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗਲਤੀ: ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਰੱਖੋ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਟੋਕਰੀ ਜਾਂ ਰੈਕ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਦਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ‘ਇਥਾਈਲੀਨ ਗੈਸ’ (Ethylene Gas) ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਨੇੜੇ ਰੱਖੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਅੰਕੁਰਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਉਗਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਰਮ ਪੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਨਮੀ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੋਖ ਕੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਉੱਪਰਲੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਗਲਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਤੋਂ 4 ਫੁੱਟ ਦੀ ਦੂਰੀ ‘ਤੇ ਅੱਡ-ਅੱਡ ਹਵਾਦਾਰ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸਹੀ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਥਾਂ ਦੀ ਚੋਣ
ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਆਲੂ-ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ਿਆਂ ਜਾਂ ਏਅਰ-ਟਾਈਟ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰੱਖੋ। ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਬੰਦ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਅੰਦਰ ਭਾਫ਼/ਨਮੀ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ 24 ਤੋਂ 48 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਫੂੰਦੀ ਲੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜੂਟ ਦੇ ਥੈਲੇ, ਸੂਤੀ ਜਾਲੀਦਾਰ ਬੈਗ ਜਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਤਾਰਾਂ/ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅਜਿਹੇ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਿੱਥੇ ਹਵਾ ਦੀ ਚੰਗੀ ਆਵਾਜਾਈ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਨਾ ਪੈਂਦੀ ਹੋਵੇ। ਗੈਸ ਸਟੋਵ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਜਾਂ ਓਵਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਰੱਖੋ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੋਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੋਸ਼ਨੀ ਨਾਲ ਆਲੂ ਹਰੇ ਹੋਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਹਫ਼ਤਾਵਾਰੀ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੜਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਆਲੂ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਪੈ ਗਿਆ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਗਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬਾਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਅੱਡ ਕਰ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਆਲੂ ਪੂਰੀ ਟੋਕਰੀ ਦੀਆਂ ਬਾਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਅਤੇ ਫੰਗਸ ਫੈਲਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ-ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਵੀ ਧੋਵੋ ਨਾ। ਧੋਣ ਨਾਲ ਰਹਿ ਗਈ ਨਮੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਗਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ; ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਹੀ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਟੋਕਰੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਖਬਾਰ ਜਾਂ ਸੁੱਕਾ ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ ਵਿਛਾਉਣ ਨਾਲ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਸੋਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
