ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਯੋਗ ਬਣਾਏ ਰੱਖਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਾਧਨ ਹੈ, ਪਰ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਨਮੀ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਸਬਜ਼ੀ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੇ ਦਿਨ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸੋਈ ਦੇ ਬਜਟ ਦੀ ਬਚਤ ਹੋ ਸਕੇ ਅਤੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦਾ ਸਾਮਾਨ ਬਰਬਾਦ ਨਾ ਹੋਵੇ।
ਜੜ੍ਹ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ: ਗਾਜਰ, ਚੁਕੰਦਰ ਅਤੇ ਮੂਲੀ
ਗਾਜਰ, ਚੁਕੰਦਰ ਅਤੇ ਮੂਲੀ ਵਰਗੀਆਂ ਜੜ੍ਹ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੱਖਣ ‘ਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 3 ਤੋਂ 4 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਰਹਿ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਪਰਲੇ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਵੱਢ ਦਿਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੱਤੇ ਜੜ੍ਹ ਦੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਧੋਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ (ਕ੍ਰਿਸਪਰ ਡ੍ਰਾਅਰ) ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ: ਪਾਲਕ, ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਪੱਤਾ
ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਪਾਲਕ, ਮੇਥੀ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਪੱਤਾ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 5 ਤੋਂ 7 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਗਾਲ਼ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕੀ ਹਵਾ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁਰਝਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਸਮੇਂ ਹੀ ਧੋਵੋ। ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਧੋਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਏਅਰ-ਟਾਈਟ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਬੰਦਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ
ਗੋਭੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਠੰਡੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਹਿ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 7 ਤੋਂ 14 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ। ਬੰਦਗੋਭੀ 3 ਤੋਂ 4 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਕਰੰਚੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੂਰਾ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਖੀਰਾ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ
ਵਧੇਰੇ ਨਮੀ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ 1 ਤੋਂ 2 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਖੀਰਾ 1 ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਠੀਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਠੰਡ ਨਾਲ ਇਹ ਨਰਮ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ; ਜੇਕਰ ਟਮਾਟਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਗਏ ਹਨ ਤਾਂ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰੱਖੋ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ
-
ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 1°C ਤੋਂ 4°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ।
-
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਡ੍ਰਾਅਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
-
ਫਲਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਸੇਬ, ਕੇਲੇ) ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਰੱਖੋ।
-
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ।
