ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵੱਲ ਸਾਡਾ ਧਿਆਨ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੂਨ ਦੀ ਜਾਂਚ (ਬਲੱਡ ਟੈਸਟ) ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵੱਡੀ ਕਮੀ ਸਾਹਮਣੇ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ। ਇਹ ਸ਼ਰੀਰ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਖੂਨ ਦੇ ਸੈੱਲ (RBC) ਬਣਾਉਣ, ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਸ਼ਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਹਿਮ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਪਸ਼ੂ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੇਗਨ (vegan) ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਗੰਭੀਰ ਕਮੀ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਡਾਕਟਰਾਂ ਵੱਲੋਂ ਸਪਲੀਮੈਂਟਸ ਲੈਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖਾਸ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਵੀ ਇਸ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਲੀਨਿਕਲ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਿਸਟ ਪਲਕ ਨਾਗਪਾਲ ਨੇ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਰਲ ਅਤੇ ਅਸਰਦਾਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਉਪਾਅ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ‘ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਲ ਯੀਸਟ’ (Nutritional Yeast) ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਰੀਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਰਹੇ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਦਾ ਜਾਦੂਈ ਹੱਲ
ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਿਸਟ ਨੇ ਆਪਣੀ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬਦਲਾਅ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵੱਡਾ ਫਾਇਦਾ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਮੁਤਾਬਕ, ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਇਨਸਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਦੀ ਕਮੀ ਨਾਲ ਜੂਝ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ (Fortified) ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਲ ਯੀਸਟ ਖਾਣ ਨਾਲ ਉਸਦੇ ਸ਼ਰੀਰ ਦੀ ਪੂਰੇ ਦਿਨ ਦੀ ਲੋੜ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਲ ਯੀਸਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਿਸ਼ਕਿਰਿਆ (deactivated) ਯੀਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਵਾਲੇ ਆਮ ਯੀਸਟ ਵਾਂਗ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਫੁਲਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਆਪਣੇ ਬਿਹਤਰੀਨ ਚੀਜ਼ੀ (cheesy) ਅਤੇ ਨਟੀ (nutty) ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਕਰਕੇ ਇਹ ਅੱਜਕਲ੍ਹ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਲ ਯੀਸਟ ਦੇ ਵੱਡੇ ਫਾਇਦੇ
ਮਾਹਿਰਾਂ ਵੱਲੋਂ ਸਾਂਝੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਚੱਮਚ (ਲਗਭਗ 5 ਗ੍ਰਾਮ) ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਲ ਯੀਸਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਵੱਡੇ ਲਾਭ ਮਿਲਦੇ ਹਨ:
- ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ: ਇਸਦੇ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 2.4 ਤੋਂ 5 mcg ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਬਾਲਗ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ 100% ਲੋੜ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਵਿਟਾਮਿਨ B ਕੰਪਲੈਕਸ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ B1, B2, B3 ਅਤੇ B6 ਵਰਗੇ ਕਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸ਼ਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਕਾਰਜਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
- ਪੂਰਨ ਪਲਾਂਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ: ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 4 ਤੋਂ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਉੱਤਮ ਸਰੋਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
- ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ 20 ਕੈਲੋਰੀਜ਼ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਵਜ਼ਨ ਵਧਣ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ਰੀਰ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੇ ਸਰਲ ਤਰੀਕੇ
ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਲ ਯੀਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਨੀਰ (cheese) ਵਰਗਾ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਵਾਂਗ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਸਲਾਦ, ਪਾਸਤਾ, ਜਾਂ ਭੁੰਨੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਾ ਕੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੌਪਕੌਰਨ, ਗਰਮ ਸੂਪ, ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੇ ਸਪ੍ਰੈਡ, ਜਾਂ ਰਾਈਸ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਣ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੋਵੇਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
